ハムとスピーカーの日々

 何本か作って

やっぱり塩分は肉に対して

3%がいいなと感じました。

いつものように仕込みして

炊飯器保温調理

今回は2時間20分後

急冷。

1日後に

ボールに入れたサクラチップを

バーナーで火を着けて

5分だけ軽く燻製しました。

入刀式。

今回は

スーパータチヤさんの国産豚モモ肉。

ハムは脂身少ないモモ肉が良いなと思いました。

煙の中に5分入れておいただけで

まあまあな燻製の薫りです。

しっとりとして美味しいです。

ウイスキーに合います。

屋根裏へ。

昨日の作業の続き。

ネットを外しました。

アセトンで接着剤を緩くしながらカス取りました。

何気に時間が過ぎていきます。

何十年間の堆積物。

左はカス取り中。

寝て

起きて

コーヒーを淹れて。

今日は70℃のお湯で

いつもより豆多めで淹れてみました。

出勤中に見た夕焼けが綺麗でした。