ハムとクルミとおかげ庵と震度5弱の地震

 家族でおかげ庵へ。

クリームあんみつ（ほうじ茶ソフトクリーム バージョン）

面太クリームきしめん。

家族一同 大好きな一品です。

黒ごまのシロノワール

こちらは

ほうじ茶ソフトクリームバージョン。

楽しい おかげ庵タイムでした。

帰ってきてから

鶏ハムを仕込みました。

今回も 塩分濃度は3%。

そして ピチットシートを巻いて

今回は1日おきました。

炊飯器で保温 2時間近くで完成。

燻製してない物。

こちらは

サクラチップで30分 常温で燻製した物。

妻に食べ比べてもらいました。

燻製した方が好き。とのことでした。

どちら共

作りたてよりも

1日経った方が美味しいです。

炊飯器で作る鶏胸肉のハム。

なんとなく分かってきました。

先日 飯田市で買ったクルミ。

実を取るのがこんなに大変とは。

腕時計の電池交換用の道具を使いました。

ドンキホーテで売っているミックスナッツの中のくるみと比較してみました。

右がミックスナッツの中に入っていた くるみです。

くるみも色々な品種があるようですね。

某スーパーで400円ぐらいで売っていた

スパークリングワイン。

こんなに安くていいの?

そして美味しい。

スパークリングワインは

ビールのように

飲めてしまうので危険です。

ミックスナッツと

鶏ハムをアテに飲みました。

そして昨夜

震度5弱の地震！

屋根裏は10枚程CD が落ちたり

小物が落ちたりした程度で済みました。

アンプやスピーカーが無事で良かったです。

スピーカーは何か対策をしないといけないなと思いました。

皆様 ご安全に。

南信州音楽紀行

 最近は度々南信州へ行ってる気がする今日この頃。

今回は妹と飯田山本 の バスモンゴメリーさんへ向かいます。

その前に

くまトマさんの野菜自販機でお買い物。

そして

たかどやファームでお買い物。

そして本日の目的地

パスモンゴメリーさんへ到着。

美味しいコーヒーをいただきました。

ジョーパスのこのアルバム とても良かったです。

松川町のY師匠や

オーボエ奏者Iさんとお会いでき 楽しいひとときを過ごしました..

前回もお邪魔した

大石家さんへ..

ここの中華そば 大好きです..

妹が 産直 好きなので色々寄りました..

牛巻あんしん市場

麻績の里

たい焼き美角屋さん。

丁寧に淹れられた珈琲と

丁寧に焼かれた

たい焼き。

とても良い ペアリング。

美角屋さんのご主人 や

なんと偶然にも

喬木村　K師匠ともお会いでき

楽しいひとときを過ごすことができました。

たかもり旬彩館

田切の里

前回もいただいた

栗ソフトクリーム。

寒い！　美味しい！

ツルヤ。

BOOKOFF PLUS

帰る前に

いな垣さんへ。

安定のおいしさ。

ごちそうさまでした。

帰りの中央道は濃霧！

スピードを落として帰りました。

今回も いろんな方々とお会いでき

大変嬉しかったです。

南信州っていいなあ。

ハム考

 少しずつ進化している!?　マイハム。

スパイスを色々試しましたが

塩とローレルだけが味がわかりやすく

美味しく感じる今日この頃。

最近使っている

ピチット。というシート。

程よく水分を吸収して

何と言っても生臭みが取れる。

鶏ムネ肉に3 ％の塩をつけて

1時間程包みました。

これ 優秀です。

炊飯ジャーで約1時間半常温 調理し

急冷 せず

桜チップの燻煙

常温30分。

しっかり 燻製をしない方が最近好み。

出来たてを食べるより

一日置いた方が味が落ち着いて美味しい。

今回使った塩。

この塩は好印象。

使う 塩によって味が変わる。

尖った印象や マイルドな印象。

塩って 奥深いかもしれません、

数日後に

豚モモ肉のハムを作りました。

形がいびつ だったので

 均等に 熱や塩味が入るよう

タコ糸で養生しました。

今回は肉の厚みがあるので

3%の塩をつけて 1日おきました。

炊飯ジャーでの保温は約2時間。

桜チップの燻煙で30分間 放置。

急冷 はしておりません。

炊飯ジャーでの保温調理。

面白いですね。