ハム考

 ハムはハムでも

ノイズ系のハムではなく

食べるハムの事です。

今回は豚ロース2本と鶏ムネ1本。

以前のように

3%の塩とローリエ　1日置いてから

1時間常温に戻して

炊飯器で70度～75度の湯の中に2時間位保温。

急冷して1日冷蔵庫の中で休ませた物が下の写真。

その後鶏ムネ1本と豚ロース1本を

サクラチップの燻煙に常温で10分入れておいた。

これだけでもまあまあな燻製の薫りがついた。

さあ、

ワクワクドキドキの入刀式。

良いんじゃない?

ムネ肉もしっとり。

試食がススム！

いやもう大成功。

気分が良くなったので

今夜は

スチールギターの巨匠　バッキー白片の

ラテン名曲集。

最初の

ベサメムーチョからめちゃめちゃ良い！

僕らのハワイアンと言えば

やはりバッキー白片とアロハハワイアンズ。

レコードを聴きながら

自家製ハムをアテに

そしてビールを飲む幸せ。

やっぱりバッキー白片良いなあ！

と思い

約30年前に買ったCD を久しぶりに聴いてみた。

バッキー白片とアロハハワイアンズ

ハワイアンのすべて

屋根裏のオーディオ設備で聴くのは初めて。

収録曲や演奏は本当に素晴らしいが

録音クオリティが高い事を今回初めて気付いた。

いつの間にか

昭和時代の憧れのハワイの景色を想像していました。

中でもジーンと来るのは

この曲　　｢南国の夜｣

聴いてください。

(この動画と持ってるCD の音源はたぶん一緒の気がする)

あぁ憧れのハワイ

哀愁航路とサンセット。

どっぷりとバッキー白片の世界に導かれてしまいました。

が！

今回は美味しいハムの話でした。

スピーカーインシュレーター考

 エアコンのダクトに使うパテを

スピーカーの下に敷いたら…

きっと音が良くなるに違いない。

そう閃いてしまった。

エアコン業者の先輩に沢山のエアコンパテを貰って

敷き詰めた。

この柔らかい

荷台用マットと

フェルト生地の間にサンドした。

さあ、ワクワクの試聴です。

聴いたレコードは

いつもの

オスカービーターソン

WE GET REQUEST 

そして

中島みゆきの

寒水魚

あらやだ！

こんなに変わるの？

今まで以上に雑味がなくなった印象です。

こんな事でドキドキワクワクしちゃうんで

オーディオ遊びは楽しいですね！

ハムを作る

 炊飯器で簡単！

あらやだ奥さんハムができちゃった！

みたいな動画に触発されて

作ってみました。

国産豚モモ700g

塩2%

砂糖2%

まぶして1日冷蔵庫で安置。

ローリエ4枚。

何かの香辛料。

フォークでザクザクするの忘れた。

炊飯器保温2時間半後急冷して

1日経ってから入刀式。

しっとりとして

初めてにしては良いんじゃない?

美味しい。

数日後

2本目作ってみました。

国産豚ロース400g

ローリエ4枚。

塩3%

今回はフォークでザクザクした。

塩まぶして冷蔵庫で２日置いた。(安曇野行ってたので)

炊飯器保温2時間後急冷して

1日経ってから入刀式。

前回よりも塩味強めで

ハム！って感じに。

砂糖入れなかったけどそのほうが良いような…

安曇野で大根買ったので

米酢と黒酢と塩とちょっと白ダシと砂糖を適当に調合して

浅漬けを作ってみました。

改善余地有りだがまあまあイケる。

という訳で

今回は酒のアテを作るプレイでございました。

料理って楽しい。

料理?

妻と安曇野へ 2

 続きです。

ホテルをチェックアウトして

穂高神社へ。

フワッと風が気持ち良い。

穂高駅。

なぞなぞ的なお菓子屋さん。

移動しまして

ハイジの里へ。

このメレンゲ作った人

絶対天龍村に関係深い人！

安曇野に来たら

蕎麦を食べない訳には行きません。

大梅さんへ。

天ぷらの特盛り感ハンパない。

これで一人前。

蕎麦も美味い。

サービスという煮物。

結構なボリューム。

お気に入りのお店になりました。

ごちそうさまでした。

移動しまして

大王わさび農園。

水が綺麗だなぁ。

プレミアムわさびソフト。

リアルわさびの部分はツンツンくる！

移動しまして

無印良品へ。　デカいお店。

コーヒータイム。

併設するツルヤは行く事が決まっている。

帰り道。

松本で寄り道。

松本城。

そして

町をぶらぶら歩く。

楽しい散歩でした。

小黒川PAにて休憩　買い物　夕食食べて

家までノンストップで無事帰宅しました。

楽しい思い出になりました。

お付き合いありがとうございました。